发表在《美国临床营养学》期刊上的这项研究称，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员对20.4万美国医务人员进行了为期14—28年的跟踪调查，这是迄今为止同类研究中规模最大的。

　　结果显示，平均每天吃一两加工红肉的人，糖尿病的患病风险会增加51%；每天吃2两未经加工的红肉，这种风险增加19%。

　　研究还发现，如果用坚果、低脂乳制品、全麦蛋白质，以及鸡肉、鱼类等“白肉”取代红肉，就能明显降低患糖尿病的风险。